Состав:

для теста:
3 яйца
1 ст. л. сливочного масла
0,5 стакана сахара
0,5 стакана муки
0,5 стакана крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
ванилин на кончике ножа
для крема:
300 г зефира
100 г сливочного масла
150 г сгущенного молока
для пропитки:
50 мл коньяка
50 мл апельсинового сока
для украшения:
2 белка
100 г сахарной пудры

Совет шеф-повара:

Для того чтобы бисквитная заготовка лучше разрезалась и меньше крошилась, ее лучше испечь с вечера. Форму для выпечки можно посыпать не только мукой, но и панировочными сухарями, крошками сухого печенья или молотыми орехами.

1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить
муку с крахмалом, разрыхтель и ванилин, замесить тесто.
2. Дно формы для выпечки диаметром 22-24 см застелить промасленным пергаментом, посыпать мукой. Вылить тесто.
Выпекать бисквит в духовке при 200° 15
мин., затем снизить температуру до 180°
и печь еще 5 мин. Остудить бисквит, вынуть из формы и разрезать на 2 коржа.
3. Пропитать коржи апельсиновым соком,
смешанным с коньяком.
4. Для крема зефир мелко нарубить. Размягченное сливочное масло взбить со
сгущенным молоком, добавить измельченный зефир и тщательно перемешать.
5. Приготовленный крем ровным слоем
выложить на нижний корж.
6. Белок взбить с сахарной пудрой и при помощи кондитерского мешка отсадить на поверхность верхнего коржа конусы.
Запекать корж с безе в духовке при 200-250 градусов 2-3 мин. Когда корж с безе остынет, положить его на корж с кремом и дать торту настояться в холодильнике как минимум 15-20 мин.