Трамвайчик

   Главная
: Новости : Форум : Связь
Новые фильмы (все)
Робин Гуд (2018) - рецензияРальф-2 (2018) - рецензияВдовы (2018) - рецензия
Новости киноляповФорумIMHO Добавить в Избранное Сделать стартовой Назад   
 ПРИКОЛЫ ПО ДНЯМ >


 
РЕЦЕПТЫ
Вторые блюда

     Новые рецепты!

Малосольная скумбрия

Источник: наш форум

Авторский рецепт

 

Соленая скумбрия


Рассол, он же тузлук:

10 горошин перца перчатого.
1 лавровый хлам (листа 2-3, но лучше труху в эквиваленте).
4 чайных ложки крупной поваренной соли на литр воды.
Остальные специи по вкусу (в нормальную, неконтуженную скумбрию не надо много специй, она сама по себе талант).

Рыбопродукты:

2 плотных тушки скумбрии скумбрчатой. Лучше с головами – это и дешевле, и дульный срез будет свежий, а не ржавый.
Вообще, рыба должна вселять уверенность, что не прошла кучу перезаморозок, т.е. выглядеть как с грядки: никаких пожелтелостей, помятостей и мазутных пятен.

Приготовление:

Сначала варим рассол, то есть тупо доводим перечно-лавровый бульон до кипения и ставим остывать.

Производим декапитацию тушек, затем удаляем потроха. Головы и кончики хвостов отправляем Якубовичу в музей.

Режем тушки на куски размером с мячик для гольфа и укладываем в банку.
Чистить и резать, кстати, лучше мороженную, так куски ровнее.

Заливаем растерзанную плоть холодным рассолом и ставим всё это дело тупо на пол, накрыв крышкой.

Через двое суток блюдо готово к употреблению. Перед употреблением желательно поставить в холодильник. Скумбрия – жирная рыба, и при комнатной температуре она сильно «течет».

Пиар блюда:

Если всё сделали правильно, рыба будет вкуснее магазинной. И вот почему: магазинный скумбр средней соли делается по рецепту соления красной рыбы, т.е. туда добавляется еще и сахар. Это в идеале, а на практике там не только сахар, но еще и совесть продавца.

Идеально хрумкается с отварной картошкой, обвалянной в зелени лука и укропа и политой сливочным маслом.

Для незнатоков и негурманов рыба может показаться сыроватой, но это ее настоящий вкус, который надо любить (жители Украины и Кубани меня поймут).

Среднестатистический россиянец привык поглощать копченую скумбрию и зачастую даже не знает, что соленая скумбрия вдвойне вкусней, либо пробовал секс с магазинной, и ему не понравилось.

Дополнения:

Рыбу лучше съедать сразу. Данный способ не предусматривает длительного хранения.

Вместо банки можно использовать эмалированный тазик или чашку.

Если просрочите, ничего страшного, просто рыба станет более соленая.

Если любите резать рыбу прямо на столе (я знаю, есть такие извращенцы), засаливайте обезглавленные тушки целиком, но тогда придется солить 3 суток, а то и 4, рискуя протуханием рассола.

Говорят, что таким же макаром можно солить селедку, но не рекомендую это делать. Сельдь заводской засолки всё равно будет вкуснее (она обязательно солится целиком, с головой и потрохами, иначе жир растекается в момент), то есть мы ничего не выигрываем – в лучшем случае получится что-то типа баночной селедки в нарезке.

И да, пусть вас не смущает, что рассол на вторые сутки кажется совсем не соленым, – это просто рыба в себя соль забрала. Неопытные солильщики пробуют рассол, а потом добавляют соли и увеличивают время засолки. В итоге получается жуткая пересоленная квашня, а не рыба.



© Генрих Лиговский

Обсудить на форуме


     Новые рецепты!

Полезные ссылки:








Информация в этом блоке размещается на правах рекламы:
Назад Наверх  

Последние обновленные разделы сайта:

09.12 КИНОЛЯПЫ: Кристофер Робин. Черный ку-клукс-клановец. Веном. Поиск. Операция "Финал". С любовью, Саймон. Дэдпул 2. Реинкарнация. Фарго. Мстители: Война бесконечности. Первому игроку приготовиться. Последний король Шотландии. Операция "Шаровая молния". Тихое место. Tomb Raider: Лара Крофт (2018). Ошибки в документальных фильмах. Черная пантера. Приключения Паддингтона 2. Красный воробей. Тайна Коко. Джуманджи: Зов джунглей. Тор: Рагнарек. Бегущий по лезвию 2049. Драка в блоке 99. Форма воды. Пила 8. Оно. Последний богатырь.
08.12 АНЕКДОТЫ: про политоту - 122 стр., про Новый год - 30 стр., про кино - 130 стр., про интернет и компьютер - 312 стр., шутки про рекламу - 191 стр., на тему "А скажи что-нибудь на своем..." - 1 стр.
07.12 КИНОСТАТЬИ: Звезда Шервудского леса: 10 необычных фильмов о Робин Гуде. 10 российских кинопремьер зимы 2018-2019. С Мелмака - с любовью: «Альф» возвращается. Парни хоть куда: 10 актрис, сыгравших мужчин. Устойчивая связь: культовые мобилы в кино. «Хэллоуин»: 40 лет с ножом и в маске. Веселые картинки: мультпремьеры 2019 года. 10 исторических фильмов, которые мы особенно ждем. Итоги Венецианского МКФ. Фильму «2001: Космическая одиссея» исполнилось 50 лет. По реке плывет топор, или Снова о ляпах в большом кино. 10 фильмов, снятых по городским легендам. Fantasia-2018: итоги кинофестиваля. Смерть из глубины: 10 главных фильмов про акул.
06.12 РЕЦЕНЗИИ: Робин Гуд: Начало. Вдовы. Ральф против интернета. Соната. Фантастические твари 2: Преступления Грин-де-Вальда. Дубликат. На районе. Девушка, которая застряла в паутине. Проигранное место. Богемская рапсодия. Человек, который удивил всех. Ужастики 2: Беспокойный Хэллоуин. СуперБобровы: народные мстители. Хэллоуин (2018). Человек на Луне. Ничего хорошего в отеле «Эль Рояль». Без меня. Человек, который убил Дон Кихота. Тайна дома с часами. Черный 47-й. Лондонские поля. Агент Джонни Инглиш 3.0. История одного назначения. Мара: пожиратель снов. Великий уравнитель 2. Не волнуйся, он далеко не уйдёт. Отель Артемида. Апгрейд.
05.12 ЧИТАЛЬНЯ: Истории: Сайгон. Бананы. Путевые заметки: Кубань этой осенью.
13.11 НАРОЧНО НЕ ПРИДУМАЕШЬ: 130-я страница приколов разной степени свежести.


ГЛАВНАЯ: Знаменательные даты, факты из мира искусства, литературы и кино - всё это обновляется на сайте ежедневно, а лента приколов – по рабочим дням. Также на главной странице сайта есть новости, не всегда попадающие в архивы и не связанные с остальными разделами.

Самые популярные разделы форума:

Новинки кино: Краткие обзоры новинок кинопроката и документальных фильмов.
Флудильня: разные темы, от "Придумайте название" до приколов типа "Скрипка-Лиса"
События в мире: новости из разных источников, иногда просто приколы и маразмы.
Кинояпы в зарубежных фильмах: Обсуждение статей соответствующей рубрики, предложения.

Rambler's Top100 © 2018 Генрих Лиговский     Правила сайта
Наверх
Назад