Трамвайчик

   Главная
: Новости : Форум : Связь
Новые фильмы (все)
Валериан - рецензияЖених на двоих - рецензияТемная башня - рецензия
Новости киноляповФорумIMHO Добавить в Избранное Сделать стартовой Назад   
 ПРИКОЛЫ ПО ДНЯМ >


 
РЕЦЕПТЫ
Вторые блюда

     Новые рецепты!

Малосольная скумбрия

Источник: наш форум

Авторский рецепт

 

Соленая скумбрия


Рассол, он же тузлук:

10 горошин перца перчатого.
1 лавровый хлам (листа 2-3, но лучше труху в эквиваленте).
4 чайных ложки крупной поваренной соли на литр воды.
Остальные специи по вкусу (в нормальную, неконтуженную скумбрию не надо много специй, она сама по себе талант).

Рыбопродукты:

2 плотных тушки скумбрии скумбрчатой. Лучше с головами – это и дешевле, и дульный срез будет свежий, а не ржавый.
Вообще, рыба должна вселять уверенность, что не прошла кучу перезаморозок, т.е. выглядеть как с грядки: никаких пожелтелостей, помятостей и мазутных пятен.

Приготовление:

Сначала варим рассол, то есть тупо доводим перечно-лавровый бульон до кипения и ставим остывать.

Производим декапитацию тушек, затем удаляем потроха. Головы и кончики хвостов отправляем Якубовичу в музей.

Режем тушки на куски размером с мячик для гольфа и укладываем в банку.
Чистить и резать, кстати, лучше мороженную, так куски ровнее.

Заливаем растерзанную плоть холодным рассолом и ставим всё это дело тупо на пол, накрыв крышкой.

Через двое суток блюдо готово к употреблению. Перед употреблением желательно поставить в холодильник. Скумбрия – жирная рыба, и при комнатной температуре она сильно «течет».

Пиар блюда:

Если всё сделали правильно, рыба будет вкуснее магазинной. И вот почему: магазинный скумбр средней соли делается по рецепту соления красной рыбы, т.е. туда добавляется еще и сахар. Это в идеале, а на практике там не только сахар, но еще и совесть продавца.

Идеально хрумкается с отварной картошкой, обвалянной в зелени лука и укропа и политой сливочным маслом.

Для незнатоков и негурманов рыба может показаться сыроватой, но это ее настоящий вкус, который надо любить (жители Украины и Кубани меня поймут).

Среднестатистический россиянец привык поглощать копченую скумбрию и зачастую даже не знает, что соленая скумбрия вдвойне вкусней, либо пробовал секс с магазинной, и ему не понравилось.

Дополнения:

Рыбу лучше съедать сразу. Данный способ не предусматривает длительного хранения.

Вместо банки можно использовать эмалированный тазик или чашку.

Если просрочите, ничего страшного, просто рыба станет более соленая.

Если любите резать рыбу прямо на столе (я знаю, есть такие извращенцы), засаливайте обезглавленные тушки целиком, но тогда придется солить 3 суток, а то и 4, рискуя протуханием рассола.

Говорят, что таким же макаром можно солить селедку, но не рекомендую это делать. Сельдь заводской засолки всё равно будет вкуснее (она обязательно солится целиком, с головой и потрохами, иначе жир растекается в момент), то есть мы ничего не выигрываем – в лучшем случае получится что-то типа баночной селедки в нарезке.

И да, пусть вас не смущает, что рассол на вторые сутки кажется совсем не соленым, – это просто рыба в себя соль забрала. Неопытные солильщики пробуют рассол, а потом добавляют соли и увеличивают время засолки. В итоге получается жуткая пересоленная квашня, а не рыба.



© Генрих Лиговский

Обсудить на форуме


     Новые рецепты!

Полезные ссылки:








Информация в этом блоке размещается на правах рекламы:
Назад Наверх  

Последние обновленные разделы сайта:

19.08 АНЕКДОТЫ: про политоту - 65 стр., про ПК - 301 стр., про кино - 120 стр.
18.08 КИНОСТАТЬИ: Фильмы, пережившие масштабные пересъемки. О зверях и людях: кинофестиваль Fantasia-2017. Непрощенный: 25 лет со дня премьеры. Никаких супергероев: 10 нетипичных кинокомиксов. Фильму "Универсальный солдат" 25 лет. Герои поражения: 8 фильмов о военных неудачах. Сатурн-2017. Краткая история трансформеров в кино и на ТВ. Фильму "Хищник" исполнилось 30 лет. Итоги 70-го Каннского кинофестиваля. 10 пиратских капитанов, блеснувших на большом экране. Фильму "Пятый элемент" исполнилось 20 лет.
17.08 РЕЦЕНЗИИ: Валериан и город тысячи планет. Леди Макбет. Жених на двоих. Темная башня. Роковое искушение. Взрывная блондинка. Берлинский синдром. Во всем виноват енот. Дюнкерк. Война планеты обезьян. Долгий путь Билли Линна в перерыве футбольного матча. Человек-паук: Возвращение домой. Гадкий я 3. Трансформеры - 5: Последний рыцарь. Мумия. Чудо-женщина. Столик №19. Пираты Карибского моря: Мертвецы не рассказывают сказки.
16.08 КИНОЛЯПЫ: Голышом. Женщины-каннибалы в смертельных джунглях авокадо. Эта дурацкая любовь. Калифорнийский дорожный патруль. Чудо-женщина. Окча. Черная бабочка. Притяжение. Гостья из будущего. Прибытие. 2001 год: Космическая одиссея. Грань будущего. Кредо убийцы. Изгой-один: Звездные войны. Охота на дикарей. Фантастические твари и где они обитают. Ла-Ла Ленд. Доктор Стрэндж. Пассажиры. Плохой Санта 2. Братья Блюз. Дом странных детей мисс Перегрин. Расплата. Чудо на Гудзоне. Отряд самоубийц.
08.08 НАРОЧНО НЕ ПРИДУМАЕШЬ: 114 страница.
01.08 ИЗБА-ЧИТАЛЬНЯ: Путевые заметки про Кубань, июнь 2017-го.

ГЛАВНАЯ: Знаменательные даты, события разной важности, интересные факты из мира литературы и кинематографа – всё это обновляется на главной странице каждые сутки, а лента приколов – обычно по рабочим дням.

Самые популярные разделы форума:

Флудильня: разные темы, от "Придумайте название" до приколов типа "Скрипка-Лиса"
События в мире: новости из разных источников, иногда просто приколы и маразмы.
Ляпы в зарубежных фильмах: Обсуждение статей соответствующей рубрики на сайте.
Экспериментальная рубрика: Любителям поспорить в комментах и т.п.

Rambler's Top100 © 2017 Генрих Лиговский     Правила сайта
Наверх
Назад