Трамвайчик

   Главная
: Новости : Форум : Связь
Новые фильмы (все)
Человек на Луне (2018) - рецензияНичего хорошего в отеле Эль-Рояль (2018) - рецензияБез меня - рецензия
Новости киноляповФорумIMHO Добавить в Избранное Сделать стартовой Назад   
 ПРИКОЛЫ ПО ДНЯМ >


 
РЕЦЕПТЫ
Первые блюда

     Новые рецепты!

Суп из свежей капусты

Источник: Я

Авторский рецепт

 




Огромные снежные сгустки, падавшие за окном с грацией растолстевших балерин, наконец-то закончились, а я по-прежнему хочу суп из свежей капусты. Я всегда его хочу. А когда падающий снег сливается с огнями новогодних витрин, я хочу этот суп как-то по-особенному. Стоит только представить тарелку, в которой плавают овощи и кусочки мяса размером со спичечный коробок, у меня возникает неодолимое желание снарядиться в экспедицию за продуктами. Ведь где-то там, в недрах соседнего универсама меня дожидается этот суп в полуразобранном виде.

А потом я иду по заснеженной улице, притаптывая хрустящие тела растолстевших балерин, и думаю, не завернуть ли на рынок. Ведь именно там капуста выглядит психологически свежее, а мясо рубят с особой нежностью и тоской. Именно там можно закупиться всеми необходимыми комплектующими для нашего супа. Если пересчитать на среднюю кастрюльку, они таковы:

1. Мясо свиное постное, с минимальным содержанием жира и костей – 1 кг.
2. Картофель обычный, из сортов для умеренных широт – 3 средних шт.
3. Капуста белокочанная – 0,5 небольшого кочана.
4. Морковь обычная – 1 шт.
5. Лавровый лист – 2 листа.
4. Зелень: лук, укроп и петрушка – по чуть-чуть.
5. Перец черный душистый – 5 горошин.
5. Перец черный душистый молотый – 0,3 чайной ложки.
6. Перец красный молотый – на кончике ножа.
7. Соль по вкусу.

Это лишь базовые ингредиенты. Вполне понятно, что любители кинзы и сельдерея могут расширить список зелени, а фанатики наваристого бульона могут испоганить рецептуру субпродуктами и костями, превратив наш невинный интеллигентный супчик в холопские щи.

Итак, поехали! Первым делом надо порезать мясо кубиками размером с брусочек для детского мыла (при варке оно превратится в уже выстреливший в первом акте спичечный коробок). Чтобы бульон получился вкусным, начинаем варить мясо в изначально холодной воде под крышкой и периодически снимаем пену.

На подготовку всего остального у нас есть целый футбольный тайм. За это время можно почистить картофель и нарезать его не слишком тонкими кружочками или секторами. Морковь нужно тоже порезать кружочками. Многим в супах не нравится морковь, поэтому лучше резать так, чтобы ненавистники моркови видели свой самый жуткий страх и могли его с легкостью оттуда достать и переложить вам в тарелку. Морковь нужна скорее для фотошопа, никакой смысловой нагрузки она не несет, но без нее суп выглядит однотонно и уныло.

На 45-й минуте объявляем перерыв и засыпаем картофель с морковью. После повторного закипания варим всё это дело минут 15. За это время нужно выпустить на поле основного игрока – капусту, порезав ее тонкими пласточками формой и размером с медицинскую пиявку.

Вы наверняка заметили, что я склоняюсь к кубанско-украинской стратегии, то есть не стремлюсь вываривать капусту так, как это делают, скажем, на дремучей Псковщине или в Ленинградской области. Так вот капусту нужно кидать на 60-й минуте и варить ее минут 5-10. После этого загрузить соль, зелень и специи и оставить наш уже почти готовый суп томиться на пару минут.

Ну вот опять за окном появились растолстевшие снежинки. Они напомнили мне о самом главном. Я ведь так и не рассказал вам о философии супа! Да-да, у моего супа есть целая философия, а точнее концепция. Она заключается в кулинарной стадии аль денте, которую для большинства ингредиентов необходимо миновать, но в то же время не допустить их переварки.

Всё время в рецепте указано для сферических продуктов в вакууме. Естественно, может попасться дубовый картофель, который придется варить полчаса, а чилийская свинина из мяса импортозамещенных тапиров сварится и за 20 минут.

Аль денте – это такое пограничное состояние, когда продукт уже не сырой, но еще не вареный. Ярчайший пример – итальянская паста, давшая название термину. У наших домохозяек паста получается только когда они торопятся на бал. В большинстве остальных случаев макароны попросту перевариваются. А всё потому, что готовящуюся пищу надо постоянно пробовать. Миг аль денте тонок и едва уловим, его невозможно отследить по таймеру.

Так вот и мой интеллигентный супчик тоже надо пробовать. Примерно на 45-й минуте мясо дойдет до состояния аль денте (если это нормальное человеческое мясо, а не туфтовая чупакабра). Остальные 20 минут ему достаточно, чтобы дать нормальный бульон, но не стать тушеным. Картофель и морковь тоже переваривать не следует. Если картошка начнет терять форму, а у вас еще капуста не порезана, – вы проиграли. За морковь не беспокойтесь, она у нас для фотошопа.

И наконец самое главное – капуста. Ее нужно добавлять, когда картошка дойдет до кондиции аль денте. Такая картошка условно несъедобна, но она подоспеет, как только капуста дойдет до состояния аль денте – этот миг и означает готовность супа.

Суп, сваренный по этой ресторанной технологии, не смердит щами и борщами. Он ароматен, приятен на вкус и полезен для здоровья. Съедать его нужно сразу. Уже после второго кипячения он превращается в обычные зеленые щи. Так что для любителей классики есть шанс отведать его на вторые сутки.

Аналогичный суп можно сварить и с курой, только имейте в виду, что современные быстроваркие цыплята распадаются на атомы, если их варить больше часа, так что лучше начинать загрузку овощей примерно на 20-й минуте. Чуть хуже получается аналогичный суп из говядины и уж совсем плохо – из разных видов и сортов мяса.

Приятного аппетита!

 

© GL


     Новые рецепты!

Полезные ссылки:








Информация в этом блоке размещается на правах рекламы:
Назад Наверх  

Последние обновленные разделы сайта:

22.10 РЕЦЕНЗИИ: Человек на Луне. Ничего хорошего в отеле «Эль Рояль». Без меня. Веном. Человек, который убил Дон Кихота. Тайна дома с часами. Черный 47-й. Лондонские поля. Агент Джонни Инглиш 3.0. История одного назначения. Мара: пожиратель снов. Великий уравнитель 2. Не волнуйся, он далеко не уйдёт. Отель Артемида. Апгрейд. Альфа. Мамма Миа 2. Зло. Профессионал (Сибирь). Слендермен. Шпионская игра. Кристофер Робин. Попробуй подкати. Свидетели. Миссия невыполнима: Последствия. Паранормальное. Клуб миллиардеров. Талли. Небоскреб. Невидимка. Ты водишь! Человек-муравей и Оса. Сага о чудовище - Сумерки. Восемь подруг Оушена.
20.10 КИНОСТАТЬИ: Веселые картинки: мультпремьеры 2019 года. 10 исторических фильмов, которые мы особенно ждем. Итоги Венецианского МКФ. Фильму «2001: Космическая одиссея» исполнилось 50 лет. По реке плывет топор, или Снова о ляпах в большом кино. 10 фильмов, снятых по городским легендам. Fantasia-2018: итоги кинофестиваля. Смерть из глубины: 10 главных фильмов про акул. Кругом одни агенты: 10 необычных фильмов о шпионах. Лис со шпагой: 20 лет фильму «Маска Зорро». В когтях «Черной Пантеры»: лауреаты премии Сатурн-2018. Футболисты в большом кино. Люди Игрек: необычные ленты о супергероях.
19.10 ЧИТАЛЬНЯ: Путевые заметки: Кубань этой осенью. Москва чемпионатная.
10.10 АНЕКДОТЫ: про политоту - 117 стр., про интернет и компьютер - 311 стр., про кино - 128 стр., шутки про рекламу - 191 стр., на тему "А скажи что-нибудь на своем..." - 1 стр.
09.10 НАРОЧНО НЕ ПРИДУМАЕШЬ: 129-я страница приколов разной степени свежести.
03.09 КИНОЛЯПЫ: С любовью, Саймон. Дэдпул 2. Реинкарнация. Фарго. Мстители: Война бесконечности. Первому игроку приготовиться. Последний король Шотландии. Операция "Шаровая молния". Тихое место. Tomb Raider: Лара Крофт (2018). Ошибки в документальных фильмах. Черная пантера. Приключения Паддингтона 2. Красный воробей. Тайна Коко. Джуманджи: Зов джунглей. Тор: Рагнарек. Бегущий по лезвию 2049. Драка в блоке 99. Форма воды. Пила 8. Оно. Последний богатырь. Стражи Галактики 2. Пираты Карибского моря 5.

ГЛАВНАЯ: Знаменательные даты, факты из мира искусства, литературы и кино - всё это обновляется на сайте ежедневно, а лента приколов – по рабочим дням. Также на главной странице сайта есть новости, не всегда попадающие в архивы и не связанные с остальными разделами.

Самые популярные разделы форума:

Новинки кино: Краткие обзоры новинок кинопроката и документальных фильмов.
Флудильня: разные темы, от "Придумайте название" до приколов типа "Скрипка-Лиса"
События в мире: новости из разных источников, иногда просто приколы и маразмы.
Кинояпы в зарубежных фильмах: Обсуждение статей соответствующей рубрики, предложения.

Rambler's Top100 © 2018 Генрих Лиговский     Правила сайта
Наверх
Назад