Состав:

900 г баранины (шея)
400 г замороженной
брюссельской капусты
2 луковицы
2 зубчика чеснока
по 1 ч. л. семян горчицы и тмина
1 лавровый лист
оливковое масло
соль и перец по вкусу

Совет шеф-повара:

В суп из баранины можно добавить немного зеленой стручковой фасоли
(свежей или замороженной), нарезанный кубиками картофель и свежие
помидоры.

1. Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить соль по вкусу и варить в течение 1 часа. Готовый бульон процедить.
2. Мясо срезать с костей и нарезать небольшими кусочками. Брюссельскую капусту вынуть из морозилки.
3. В сковороде разогреть оливковое масло и быстро обжарить на нем кусочки баранины. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, чеснок нарезать тонкими пластинками. Нарезанные овощи добавить к баранине и обжарить все вместе до готовности овощей. Содержимое
сковороды посолить, приправить по вкусу свежемолотым черным перцем и перемешать.
4. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь и довести до кипения. Переложить обжаренную с луком баранину в закипевший бульон.
5. Положить в суп слегка размороженную брюссельскую капусту и варить около 10 мин.
6. За 5 мин. до окончания варки добавить лавровый лист, горчичные зерна и тмин.