Состав:

1 филе сельди
2 больших помидора
1/2 стручка сладкого
перца зеленого цвета
1 головка репчатого лука
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. столового уксуса
соль, перец

Совет шеф-повара:

Филе сельди можно предвари-
тельно замариновать на 20-30 мин. в
смеси зерновой горчицы и раститель-
ного масла.

1. Филе сельди разрезать на 8 узких или 4 широких ломтика, тщательно удаляя при этом кости.
2. Репчатый лук очистить и нарезать кружочками. У 4 средних кружочков выдавить серединку, оставив соединенными 2-3 кольца самого большого диаметра.
Помидор вымыть, обсушить и разрезать на 4 кружочка. Сладкий зеленый перец нарезать узкими полосками. В центре кружка помидора сделать ножом прорезь и укрепить в ней кольцо лука.
В кольцо вложить несколько полосок зеленого перца и 1-2 ломтика сельди.
3. Для приготовления заправки смешать растительное масло и столовый уксус.
Полить приготовленной заправкой закуску и подавать.